近日，湖北恩施咸豐縣，一餐飲店廚房起火。所幸處置及時，火災(zāi)未造成人員傷亡。

火災(zāi)發(fā)生后，當?shù)叵谰仍块T，立即開展火災(zāi)原因調(diào)查。經(jīng)現(xiàn)場勘驗、走訪調(diào)查等方式，確定起火原因為廚師中途離開灶臺未關(guān)閉灶臺火源，導(dǎo)致鍋內(nèi)起火，火勢蔓延至油煙管道內(nèi)所致

廚房內(nèi)油炸、油煎、炒菜等烹飪制作是比較常見的操作。如果油鍋內(nèi)溫度過高，鍋內(nèi)溫度達到油的閃點，油便會產(chǎn)生閃燃，如花生油的閃點為282℃，豆油閃點為140℃，菜子油為163℃，蓖麻油為220℃。

而廚房設(shè)備在長時間使用后，容易沾上厚厚的油污油垢，遇火或者高溫，極易引發(fā)火災(zāi)，造成損失，餐館、酒店應(yīng)定期對廚房使用的抽油煙機、排油煙管道、排氣扇等廚房設(shè)備進行清洗、更換。

持續(xù)加溫導(dǎo)致油鍋自燃

一旦廚師或員工離開或處置不當

就容易引起火災(zāi)

加上未定期清理油煙管道

火勢燃燒迅猛

更易釀成嚴重后果

廚房消防安全不可大意

廚房用火要注意

煙道清洗不可忘

來源：恩施消防